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最后更新: 2019-03-14 23:42
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螺蛳粉是广西的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的风味 。它有着柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,鲜美的螺蛳汤,使人未尝其味先观其色便会垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的辣椒油,绿油油的是青菜,鲜美的螺蛳汤渗透到每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥。

螺蛳粉的味美在于其的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成,熬过汤后的螺肉会丢弃,因其精华都浓缩入汤里了。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。

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